STEVIA REBAUDIANA appelé aussi "chanvre d'eau" ou simplement "stevia" fait partie de la famille des Astéracées. Cette espèce contient des édulcorants intenses naturels. Leur fort pouvoir sucrant, jusqu'à 300 fois celui du sucre conventionnel, suscite l'intérêt comme alternative au sucre. Il aurait aussi des effets positifs contre l'obésité et l'hypertension. Les édulcorants intenses modifient très peu le taux de glucose dans le sang, ils sont donc intéressants pour les diabétiques ou les régimes faibles en glucides. Cette plante pousse à l'état sauvage dans des prairies ou des massifs montagneux, sous un climant semi-aride.

La Stevia et son pouvoir sucrant 350 fois supérieur au sucre.